المكونات
٥٠٠ غرام من اللحم المفروم
٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرما ناعما
بصلة متوسطة مقشرة و مبشورة
ملعقة كبيرة من السمن او الزبد
ملح "حسب الرغبة"
٢ ملعقة كبيرة بهارات لحم
١ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
فلفل حار "حسب الرغبة"
الطريقة
يخلط اللحم مع البصل، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكزبرة الجافة و الفلفل الحار جيدا مع الزبدة
يترك الخليط لمدة ساعة على الأقل في البراد
يقسم الخليط إلى قطع متساوية و يصنع من كل قطعة شكل أصبع وتوضع في الأسياخ او في صينية
يشوى اللحم من جميع الجوانب إلى أن يحمر و تقدم ساخنة مع البصل و الطماطم المشوية والحمص بالطحينة
تذكري:
*في حالة شويه بالفرن، توضع أصابع الكفتة في الصينية المدهونة مسبقاً بالزبدة على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٢٥ دقيقة مع تغطيتها حتى لا تجف
* للحصول على طعم و رائحة الشوي على الفحم عند الشوي بالفرن، ضعي في وسط صينية الشوي كوب من الورق الفويل الأليمنيوم و ضعي بداخله فحم مسخن مسبقاً على النار. ضعي الفحم قبل إنتهاء النضج ب ١٠ دقائق
* عند وضع الاسياخ على منقل الفحم يجب التأكد من عدم تلامس الفحم مباشرة مع الأسياخ و ترك مسافة بين سيخ اللحم و الأسياخ الآخرى حتى ينضج اللحم ويحمر جيداً