المكونات
٢ حبة باذنجان كبيرة مقطّع إلى دوائر رفيعة
٤٥٠ جم لحم مفروم
١ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
١ حبة بصل أبيض مفروم
٢ فص ثوم مفروم
٣ حبات طماطم مقطّعة إلى دوائر
٢ حبة طماطم مفرومة
٣ ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملح "حسب الرغبة"
فلفل "حسب الرغبة"
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
نرش ملح على البذنجان و نتركه قليلاً حتى نتخلص من الماء الإضافي بداخله
في قدر نحمي زيت نباتي و نحمر دوائر الباذنجان في الزيت
في قدر على النار، نحمّي زيت الزيتون ثم نضيف البصل والثوم و نتركهما حتى يذبلا
نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى ينضج ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وربع كوب من الماء
نخلط المكونات ثمّ نضيف الكزبرة او الملح و الفلفل و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة
نحمي الفرن على درجة حرارة ١٨٠
في صينية الخبز، نضيف خليط اللحم المفروم حتى نغطي القعر
نضيف طبقة من شرائح البذنجان و الطماطم ثم طبقة من خليط اللحم المفروم "
نعيد الكرة حتى تنتهي الكمية وعلى أن تكون الطبقة النهائيّة مكونة من الباذنجان
نغطّي الطبق بورق قصدير و ندخله الفرن لمدّة ٢٠ دقيقة
نرفع ورق القصدير و نتركه ١٠ دقائق آخرى
يقدم الطبق ساخن مع الأرز بالشيعيرية