المكونات
الصيدية:
2 كيلوغرام سمك هامور مُقطَّع بحجم متوسط
٤ كوب رز أمريكي طويل الحبة
٣ حبة بصل مقطعة شرائح
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة قرفة
١ ملعقة صغيرة كركم
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعفران
كوب كبير زيت نباتي
ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة"
٤ ملاعق كبيرة صنوبر
٥ أكواب ماء
ملعقة كبيرة بهارات سمك
الصلصة:
٥٠ غ زبدة
٢ ملعقة كبيرة دقيق "طحين"
الطريقة
الصيدية:
ننظف السمك جيدأ و نتبله بالكمون والملح ثم نقليه بالزيت لمدة ٥ دقائق
في قدر الطهي نضع نصف كوب الزيت ونقلي البصل مع التوابل، و نضيف السمكة الى البصل ونملأ القدر بالماء
عندما ينصج السمك نخرجها من المرق ونتركها جانباً
نترك القليل من المرق على حدى ثم يضاف الأرز إلى المرق المتبقي وعندما يغلي تخفف النار
عند نضوج الأرز يقلي فيها الصنوبر في زبدة
للتقديم، يسكب الأرز ويرش عليه الصنوبر، ثم توضع قطع السمك على الأرز
الصلصة:
على نار هادئ نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط جيداً
نضيف ما تبقى من مرق السمك ويترك الخليط ليغلي ويصبح قوامه سميكاً
تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وشرائح البصل المقرمش