اللحم بالبرقوق المغربي

المكونات

٢ كج لحم غنم مكعبات خال من الدهون
٣ حبات بصل مفروم
٦ فصوص ثوم مفروم
١ ملعقة صغيرة قرفة 
١ ملعقة صغيرة زنجبيل
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ كوب زيت نباتي
١ ملعقة صغيرة زبدة
رشة زعفران
٢٥٠ جم برقوق مجفف حلو
١٠٠ جم حبات لوز مقلي
رشة سمسم

الطريقة

في وعاء نضع القرفة، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الزبدة و الزعفران ثم نخلط و نضيف قطع اللحم
في قدر على النار نحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف قطع اللحم و نحمر وجهها قليلاً
نضيف المتبقي من خليط اللحم ثم نضيف الماء حتى نغطي اللحم و نغطيه و نتركه لينضج على نار متوسطة
يحتاج اللحم مدة ٤٥ دقيقة لينضج و يفضل إستخدام طنجرة الضغط للحصول على أفضل النتائج  
بعد نضوج اللحم، نترك القدر قليلاً بدون غطاء حتى يتبخر ماء المرق و يصبح كثيف 
نضيف قطع البرقوق و نُقلب حتى يمتص النكهات 
في صحن التقديم، نضع اللحم مع المرق، نزيين فوقه حبات البرقوق
نضع اللوز المقلي فوق حبات البرقوق ثم ننثر حبات السمسم 

*يقوم البعض في المغرب أيضاً بتزيين الصحن مع البيض المسلوق المقطع للنصف






شارك:

وصفات مشابهة