المكونات
١ كيلو سمك "سي بريم او سي باس"
٤ ثوم كبير
٢ ليمونة كبيرة
ربع باقة بقدونس
١ كوب ماء
ربع كيلو ردة "و هي قشور القمح المطحونة"
٢ ملعقة صغيرة ملح خشن
٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة فلفل حار جاف "حسب الرغبة"
الطريقة
ينظف السمك جيدًا و تنظف أمعاءه
يعصر الليمون على السمك ويتبل من الداخل و الخارج و الجهتين بقليل من الملح والفلفل، ويترك فى البراد لنصف ساعة
تقطع أوراق البقدونس وفصوص الثوم بالسكين، وتضاف إلى الماء ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار
تقلب المكونات جيداً وتترك على النار لحوالى دقيقتين. ترفع من على النار وتترك حتى تبرد
تفرد الردة فى صينية ويغطى بها السمك جيداً من الجهتين
تسخن المشواة على نار عالية، و يوضع فوقها السمك ويشوى على كلا الجهتين جيداً حتى تسود لون الردة
بمجرد رفع السمك من على النار يرش عليه خليط المكونات ويغطى جيدا لمدة 5 دقائق
يقدم ساخن مع أرز أبيض او أرز السمك و سلطة الطحينة مع البقدونس