المكونات
٢ كج لبن جميد مخلوط مع ١ كوب لبن رائب
١ كج أرز منقوع بالماء الساخن
نصف كوب لوز محمر
نصف كوب صنوبر محمر
١ ملعقة كبيرة كركم
٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢ ملعقة كبيرة سمن
٢ خبز شراك
نصف حزمة بقدونس مفروم
اللحم:
٢ كج لحم ضأن
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
٣ أوراق غار
ملح (حسب الرغبة)
الطريقة
في قدر على نار، نضع اللحم الضأن مع البهارات الخاصة و نتركه تماماً حتى ينضج و نحتفظ بالمرق
نحمر قطع اللحم في مقلاة من جميع الجهات حتى يصبح لونه أشقر
نضيف ٢ كوب من المرق الى اللبن و نغليه على النار مع التحريك المستمر ثم نضيف قطع اللحم و نتركه يغلي نصف ساعة
في قدر آخر نضيف السمن ثم الأرز و نحركه قليلاً في السمن ثم نضيف ملعقة الكركم و ٣ اكواب من مرق اللحم و نغطيه لمدة ٢٠ دقيقة
يمكنك إضافة القليل من الجميد للأرز لزيادة النكهات في الأرز
التقديم:
نفرد خبز الشراك في صينية التقديم ثم نفرد الأرز فوق الخبز و نضع اللحم فوق الأرز في الوسط
نسكب لبن الجميد فوق اللحم ثم يزين باللوز و الصنوبر و البقدونس المفروم و يقدم ساخن