صلصة البيرياني:
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ عود قرفة قطع
نصف ملعقة صغيرة بذور الكمون
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان)
نصف ملعقة صغيرة حبوب هيل اخضر
٣ اوراق غار
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة قرنفل
٤ حبة بصل كبيرة شرائح
٢ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خليط الزنجبيل و الثوم المهروس
١ ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة
٢ ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة فلفل كشميري حار
١ كوب ماء
٣ حبة طماطم كبيرة قطع
١ ملعقة صغيرة بودرة جراهام مسالا
١ ملعقة كبيرة نعناع اخضر مقطع
١ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة
الأرز:
١ ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
رشة بذور الكمون
١ كوب و نصف ماء
٢٠٠ جم أرز
٢ ملعقة صغيرة ماء زعفران
الروبيان:
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
٢٠٠ جم روبيان جامبو
١ ملعقة صغيرة خلطة الزنجبيل و الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة صغيرة عصير الليمون
٢ ملعقة كبيرة خلطة البرياني
١ ملعقة كبيرة زبادي
للتزيين:
بقدونس
مكسرات
١ ملعقة صغيرة ماء ورد