المكونات
شريحة لحم ستيك "زيب آي" سُمك ٢ سم
ملح "حسب الرغبة"
فلفل أسود "حسب الرغبة"
زيت زيتون
كريمة
ثوم مهروس
ملعقة نشاء صغيرة
للتقديم:
بروكولي
بطاطس مهروسة
الطريقة
قبل الشوي، تذكري:
عند إختيار شريحة لحم، عليك بفيليه لحم العجل ( ريب آي) بسُمك 2 سم حتى لا تجف الشريحة أثناء الشوي
شريحة اللحم يجب ان تكون طازجة و بدرجة حرارة الغرفة
لا يملح الستيك الا قبل الشوي مباشرة لأن الملح يمتص السوائل من الطعام و يجعل المنتج النهائي جاف
عند الشوي لا تقلب الشريحة سوى مرة واحدة على كل جهة
الشوي:
عند البدأ بالشوي، تدهن الشريحة بزيت الزيتون من الجهتين
نربت برفق على الشريحة مع الملح و الفلفل الأسود حتى يلتصق بالشريحة
توضع شريحة اللحم في مقلاة سميكة غير قابلة للصق محماة من قبل مع ملعقة زيت زيتون كبيرة
نترك كل جهة على نار متوسطة لمدة ٦ دقائق للحصول على شريحة مكتملة النضج "Well Done"
بعد رفع الشريحة من على النار، تترك لمدة لا تقل عن ٥ دقائق قبل التقديم حتى "ترتاح" و لا تفقد العصائر الخاصة بها
الصوص:
في نفس المقلاة، نضع الثوم المهروس ثم نضيف الكريمة و نتركها حتى تتكثف ثم نضيف ملعقة النشاء و نتركها قليلاً على النار
نرفعها عن النار ثم تسكب على الستيك أثناء التقديم
يقدم الستيك مع الصوص و مع البطاطس المهروسة و البروكولي