المكونات
الخلطة:
ربع كج كبده الدجاج مكعبات (سودة دجاج)
١ حبة بصل مفرومة ناعم
٣ ملعقة كبيرة سكر
ملح (حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة كبيرة قرفة
نصف كوب زبيب
١ كوب مكسرات مشكلة (جوز، لوز، بندق ... )
١ ملعقة كبيرة زبدة
الأرز:
٣ كوب أرز مصري
٣ ملعقة كبيرة زبدة
١ ملعقة كبيرة قرفة
نصف كوب زبيب
ملح (حسب الرغبة)
الطريقة
في قدر على النار، ننقوم بوضع ملعقة الزبدة ثم نضيف البصل و الكبد المكعبات و نقلي الخليط لمدة ١٠ دقائق
نضيف المكسرات و الملح و الفلفل الأسود و القرفة ثم نتركها على النار حتى تنضج تماماً (نضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر)
تضاف قطع القوانص والقرفة ثم تقلب لمدة 5 دقائق، تضاف المكسرات، الزبيب، الملح والفلفل تقلى كل المقادير جيداً وتترك على النار حتى تنضج.
في مقلاة على النار، نضع السكر على النار في قدر حتى يذوب ويصبح لونه غامق
في قدر عميق على النار، نحمر الأرز مع الزبدة حتى يصبح لونه غامق ثم نضيف له السكر الغامق ثم نضع الملح و القرفة و الزبيب ثم نقلب المكونات مع بعضها
نغمر الأرز بالماء ثم نغطيه حتى ينضج
نضع نصف كميه الكبد والمكسرات على الارز، نقلب جيدا قبل التقديم ونترك النصف الاخر لللتزين
في طبق عميق نضع مقدار من المكسرات ثم الكبد ثم نضيف الأرز
نكبس جيداً بملعقة ثم نقلب الطبق في صحن التقديم