المكونات
العجين:
١ كج سميد خشن
٨٥٠ جم دقيق
نصف لتر زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
١ كوب ماء دافىء
الحشو:
٧٥٠ جم عجينة تمر
نصف لتر زيت
نصف ملعقة صغيرة قرفة
القطر او العسل:
١ كج سكر
عصير ليمونة
١ كوب ماء
٤ ملعقة صغيرة ماء ورد
الطريقة
نقوم بغربلة الدقيق و السميد و نضيف لهم بيكربونات الصودا و الملح
نسخن الزيت و نسكبه فوق الخليط ثم نقوم بالعجن باليد مع إضافة الماء تدريجياً عند الحاجة حتى تتماسك العجينة
نتركها لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح العجينة
نضيف القرفة و الزيت الى معجون التمر و نقوم بعجنهم سوياً حتى تتجانس المكونات
نشكل معجون التمر على هيئة اسطوانة رفيعة و طويلة
نشكل العجين على هيئة اسطوانة رفيعة و طويلة، نحفر في الوسط ثم نضع اسطوانة معجون التمر المحضرة مسبقاً
نعيد تشكيل العجين على شكل اسطوانة ثم نسطحها بحيث يصبح سُمك العجين حوالي ١ سم
نقطع العجين على شكل مَعين و نضعه في زيت قادح داخل مقلاة عميقة
نتركه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً
في ذلك الحين نحضر القطر، نذيب الكر على نار متوسطة مع الماء ثم نضيف الليمون و ماء الورد عندما يذوب السكر تماماً
نغطس المقروض ساخن في القطر ثم نرشه بحبيبات السمسم او اي نوع مكسرات حسب الرغبة
*يمكنك تزيين العجين من الخارج عن طريقة قوالب الخشب المخصصة للتزيين او عن طريق ملقط التزيين حال عدم توافر الأول