المكونات
الكيكة:
١٥٠ جم زبدة طرية
٣٠٠ جم سكر
١ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
٣ بيضات "مفصول البياض عن الصفار"
٢٥٠ جم دقيق
٢٥ جم دقيق الذرة
١ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
٢ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
رشة ملح
٢٥٠ مل لبن زبادي سائل
٢ ملعقة صغيرة لون طعام طبيعي "لون احمر"
١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
١ ملعقة صغيرة خل
الفروستينج "كريمة التزيين":
٥٠٠ جم جبن كريمي
نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
٢ كوب سكر بودرة
٣ ملعقة كبيرة حليب
١ ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ثم نقوم بدهن صينيتي الخبز بالزبدة و الدقيق
في وعاء عميق نضع الزبدة و نخفقها بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لونها اصفر باهت
نضيف السكر و الفانيليا ثم نخفق مرة آخرى ثم نضيف صفار البيض واحدة تلو الآخرى مع الاستمرار في الخفق
في وعاء مختلف نخلط المكونات الجافة سوياً و في طبق صغير نضع اللبن الزبادي مع اللون الاحمر و نخفق جيداً "يجب ان يكون الخليط شديد الحمرة"
بالتناوب بين المكونات الجافة و خليط اللون الاحمر، نضيفهما تدريجياً لخليط الزبدة و البيض مع الاستمرار بالخفق
في وعاء عميق نقوم بخفق بياض البيض جيداً حتى يصبح مثل الرغوة البيضاء
نضيف بياض البيض للخليط تدريجياً مع التقليب من اسفل الى اعلى برفق باستخدام ملعقة مفلطحة
نخلط بيكربونات الصودا مع الخل و عند ظهور الرغوة على السطح نضيفها سريعا لخليط الكيك
نقسم خليط الكيك الى جزئين ثم نسكبه بصينيتي الخبز و نضعهما بالفرن مدة ٢٥ الى ٣٠ دقيقة
نخرجهما من الفرن ثم نتركهما حتى يبردا قبل ان نخرجهما من الصينية
لتحضير الكريمة، نخفق الزبدة والجبن على درجة سرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة
نضع السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، نضيف الحليب والفانيليا ويخفق حتى تتجانس (يمكنك اضافة المزيد من الحليب للحصول على الكثافة المطلوبة)
للتزيين: نضع الكيكة الآولى في صحن التقديم ثم نغطي بالكريمة ثم نضع الكيكة الثانية ثم نغطي بالكريمة مرة آخرى
ثم نستخدم فتات الكيكة لتزيين سطح الكريمة