المكونات
٤ كوب دقيق
١ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
١ ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
نصف كوب زيت الزيتون اليوناني
١ ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب عسل اسود (عسل قصب السكر)
ثلث كوب ماء
رشة ملح البحر
سمسم للتزيين
الطريقة
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٧٠ درجة مؤية
ننخل أربعة أكواب من الدقيق، ومسحوق البيكينج صودا والتوابل معا في وعاء كبير
نخلط زيت الزيتون والسكر معا في وعاء كبير مع خلاط كهربائي حتى يصبح القوام كريمي
ببطء نضيف العسل الاسود ونستمر في الخفق لمدة 5-7 دقائق. نضيف الماء ونخفق مدة 5 دقائق إضافية
يضاف خليط الدقيق إلى الخليط السائل تدريجياً، نمزجه جيدا مع ملعقة خشبية بعد كل إضافة حتى تبدأ العجين في التشكيل و تصبح طرية ومرنة
نشكل العجين على شكل حبل رفيع ومن ثم إلى الدائرة، و نضغط على حواف معا، أو شكليهم على ذوقك و ننثر حبات السمسم على سطحهم
في صينية خبز نضع ورق الزبدة و نرص حبات الكعكو نتركها من 12-15 دقيقة، أو حتى يتضج. يجب الحرص على عدم الإكثار من الخبز
يقدم مع العسل الاسود للتغميس و يناسب الشاي و القهوة