المكونات
الكريمة:
٥ بيض
٢ كوب حليب دافىء
١ ملعقة كبيرة فانيليا
١ كوب سكر
السكر المحروق (الكراميل):
نصف كوب سكر
٣ ملعقة كبيرة ماء
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة
نقوم بإحضار صينيتين للخبز بحيث تكون الأولى تساع الثانية
لتحضير الكراميل:
في قدر على نار متوسطة نقوم بوضع السكر، عصير الليمون والماء
نتركه ٥ دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون
نسكب الكراميل داخل الصينية الصغيرة و نوزعه على القاع
لتحضير الكريمة:
في قدرعلى نار متوسطة نضع الحليب و نتركه حتى يصبح ساخن
في وعاء عميق نضع البيض ثم الفانيليا و السكر و نقلب بمضرب يدوي حتى يصبح الخليط ناعما
نضيف نصف الحليب الساخن و نقلب بالمضرب اليدوي بهدوء ليتجانس مع البيض جيدا ثم نضيف بقية الحليب و نقلب ثم صفيه من خلال مصفاة ضيقة
نسكب الكريمة فوق الكراميل بدون تحريك حتى لا يختلط
ندخله الفرن نصف ساعة الى ان يتماسك الكريم كراميل
نخرجه من الفرن و نتركه جانبا الى ان يصبح بدرجة الحرارة الغرفة
ثم ندخله البراد و نتركه مدة لا تقل عن ٦ ساعات
نقوم بالتحريك بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية ثم نقلبه بحرص على صحن التقديم