للسمك:
١ كيلو سمك
٣ ملاعق عصير ليمون
ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح "حسب الرغبة"
البرياني:
نصف كوب لبن "زبادي"
١ فلفل أخضر مفروم
٣ بصل مفروم
٣ طماطم مفروم
١ فلفل حار طازج مفروم "حسب الرغبة"
نصف باقة كزبرة خضراء
٢ ملعقة كبيرة ليمون
١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
١ ملعقة صغيرة كركم
١ ملعقة صغيرة زنجبيل
١ ملعقة صغيرة كمون
ملح "حسب الرغبة"
الأرز:
٣ كوب أرز
٢ ملعقة كبيرة بهارات عربية
بضعة شرائح زعفران
نخلط جميع بهارات السمك سوياً ثم نخلطها مع السمك و نتركه ساعة في البراد
أثناء ترك السمك، نقوم بتحضير البرياني. نبدأ بوضع البصل و الطماطم في مقلاة مع زيت
نقوم بعد ذلك بإضافة اللبن ثم بودرة الثوم، الزنجبيل، الكمون ،الملح، الكزبرة، الفلفل الأخضر، عصير الليمون والفلفل الحار
عندما تذبل المكونات، نضيف الماء و نتركه حتى الغليان
في قدر عميق، نضع البهارات العربية و الزعفران، ثم نضيف الأرز
نضيف الماء ثم نتركه حتي ينضج
في مقلاة محماة بالزيت، نقوم بقلي السمك بعد تركه بالتتبيل لمدة ساعة
عندما ينضج خليط البرياني نضيف له السمك المقلي، ثم نضيف نصف كمية الأرز و نقلب
في صحن التقديم، نضع أولاً الأرز السابق تركه ثم نضع الأرز المخلوط مع البيرياني و السمك
يقدم ساخن